A folyadék természetesen minden húsból főzés közben kerül ki. Ha nagy hőt és serpenyőt használ, nem igazán veszi észre, mert gyorsan elpárolog. Az a barna cucc, amelyet egy serpenyőben látsz, miután a húst magas hőfőzésen főzték, a párolgott gyümölcslevek.

Ha 350 F körül süt, akkor azt is észreveszi, hogy víz szabadul fel. Ez felerősödik, ha túlzsúfolja a főzőedényt. Nem látja például egy egész sült csirkében vagy sült marhahúsban, mert a folyadék kijön és karamellizálódik, és létrehozza ezeket a szép barnás darabokat szósz vagy mártás készítéséhez.

Kétlem, hogy a WF vizet és foszfátot borított csirkemelleket árulna.

Nincs mód arra, hogy teljesen megakadályozzuk a csirkemellek vízfelszabadítását. A főzés módjával azonban minimalizálhatja. A leghatékonyabb, ha a serpenyőben lévő darabszámot nem tolják el, majd a húst fel kell tépni, amikor először a serpenyőbe teszik, majd a főzés befejezéséhez elfordítják a hőt. A sok vízbe záródás után a főtt hús nedvesebb lesz, és több ízét megőrzi, mint az, amelyben a víz főzés közben hagyja magát kipörkölni. Végül legfeljebb 5 percig főzzük a serpenyő fedelével. Ezt követően főzze meg a csirkét egy nyitott serpenyőben, hogy ösztönözze a párolgást vagy a vizet, és megakadályozza a túlsütést.

Igen, a Whole Foods (hasonlóan a többi szupermarkethez) most vízzel töltött csirkét árul. Nem szokott ilyen lenni. Az egyik eredmény - a túlterhelésen túl - az, hogy lehetetlenné vált a csirke megsütése az Egyesült Államokban. Amikor azt hiszed, hogy pörkölt, akkor valóban gőzöl.

minden hús vizet tartalmaz. de a szupermarketek nem érdeke a tompa hús reklámozása. a legtöbb húst kilogrammonként értékesítik, és ha a foszfát / víztartalom mondjuk 7% egy 10 dolláros csirkében, akkor "egészséges" profitot kell elérni. a legtöbb csirke a nyugati világban nagy mennyiségű, rossz gondozású csirke, ahol a fogyasztó futó alacsony vagy közepes jövedelemmel rendelkezik, alig teljesíti a számlákat, és a vállalkozások számára könnyű célpont, hogy hatalmas nyereséget érjenek el. Nem az injektált sertéshússal, marhahússal és birkahússal kezdem. A hús ára fordítottan arányos a szennyező anyagok mennyiségével.