Ezt még nem próbáltam meg, de elméletileg egy szokásos pudingnak képesnek kell lennie újracsomagolásra. Ez azonban egy trükkös kérdés lesz, sokkal trükkösebb, mint az első sütés.

Például az a hőmérséklet, amelyen a tojásban egyes fehérjék koagulálnak, attól függ, hogy a tojás melyik hőmérsékleten melegszik. Mellékhatásként sokkal nehezebb jó krémet kapni a hűtőszekrényben hideg tojással kezdve, mint szobahőmérsékletű tojással. A karamell előbb szobahőmérsékletre hozatala nem lenne biztonságos (és nem, az újrafűtés nem teszi ismét biztonságossá). Másodszor, nemcsak a melegítés, hanem az azt követő hűtés során is változásokon mennek keresztül, és ez kissé zavarhatja (itt sejtem - talán nem okoz problémát, de lehetséges, hogy igen). Ennek eredményeként sokkal szűkebb ablakot kap a még nem kész és a túrós között. Ha a recept savat tartalmaz, az még problémásabb lesz. A magas cukorszint kissé enyhíti a problémát. Ami még ennél is rosszabb, hogy itt süteménykrémet beszélünk, ahol sokkal kevesebb az irányítása, mint a főzőlapon.

Ha a helyzetedben lennék, érdemesnek tartanám a kísérletet. Különösen óvatos lennék (vízfürdő és sütés hőmérséklet szerint, valószínűleg 83 Celsius-fokot célozok meg, kevesebbet, ha a puding vastag). Ha nem jártas a pudingokban, és nincs hőmérője, akkor nem biztos, hogy megéri a kockázatot, elvégre a félig folyékony puding ízletesebb, mint a túrós puding. De ha megteszed, ne felejtsd el elmondani nekünk, hogy ment ez a helyzet, mivel kíváncsi vagyok.

A fentiek tiszta pudingot feltételeznek (tojássárgája, tejtermék, cukor, ízmódosítók vagy töltőanyagok). Ha keményítőt vagy lisztet is használt, akkor már késő megmenteni. Ezt a pudingfajtát nagyon magas hőmérsékletre (96 Celsius felett) kell felmelegíteni, mielőtt a tojássárgájában lévő enzim a keményítőt goo -vá alakítja. Nincs értelme újracsomagolni, de újra felhasználható.

Ha úgy dönt, hogy nem süt újra, akkor számtalan alkalmazás található egy vastag, de nem szilárd pudinghoz. Ha nem akarja tisztán fogyasztani (és ez egy életképes lehetőség - néha szándékosan készül, mint a vla-ban), akkor helyettesítse minden olyan receptben, amely creme angalise-t kér. Hígíthatja kis mennyiségű tejszínnel, ha a receptnek önthetőbb konzisztenciára van szüksége. Ha a hígítás mellett dönt, tegye meg apró lépésekkel. Használhatja krémes cukrászda helyett is, de hígítás nélkül.