Úgy gondolom, hogy a vásárolt Kadoya márkát is megpirították, csak nem vette a fáradságot, hogy megemlítse. Mindent megpirítottam, amit a Kadoyától vettem. Könnyen megkülönböztethetők. A nem pirított körülbelül ugyanolyan színű, mint mondjuk a sáfrányolaj, a pirított meglehetősen sötétbarna. A pirítottat elsősorban az ételek befejezéséhez használják, mint végső ízt. Egy kicsit hosszú utat tesz meg. A nem pirított meglehetősen marginalizált termék; néha látja az egészséges élelmiszerboltokban. Eszembe sem jut kulináris ok, amiért inkább a sok más választás helyett előnyben részesíteném, és meglehetősen drága. Lehet, hogy néhány embernek különleges egészségügyi okai vannak a választásra.

Őszintén? Ha nem kóstolja meg a különbséget a pirított és a pirított szezámolaj között, akkor érdemes újra kipróbálnia.

A rendszeres szezámolaj könnyű, szinte édes, csak egy kis ízzel. A pirított szezámolaj merész, határozott, diós.

Amit senki nem említett, az az, hogy nem szabad pirított szezámolajjal főzni, mert nagyon alacsony a füstpontja, és nagyon könnyen megég. Nem számít, hogy a palackon lévő utasítások szerint ne használja főzéshez, csak főzés után használják akcentusként. Ha főzéshez használja, az étele nagyon megégett. A legtöbb recept, amely az olajat kéri, kifejezetten azt mondja, hogy akkor adjon hozzá szezámolajat, ha az edény / serpenyő nincs lángon, és az edény kissé kihűlt.

A lényeg itt az, hogy ha főz szezámolajjal és nem ég, akkor nem kezdi megsütni a sütést (vagy nem pirított szezámolajat használ), mert a keveréshez szükséges hő abszolút megégeti az összes pirított szezámolajat.

Az első alkalom Próbáltam szezámolajjal főzni. Rettenetes ízű lett a vége, mert mennyire megégett. Azóta nagyjából 25 év alatt nem ismételtem meg ezt a hibát!

A pirított szezámolajat étolajként használom, és olyan öntetekben, ahol nem akarom a pirított szezámolaj elsöprő ízét. A pirítatlan szezám az egyik legelterjedtebb étolaj Indiában, és a főzéshez inkább a mogyoróolajat használom. Ha ázsiai konyhákról van szó, nagyjából csak pirított szezámot, pirított szezámot és rizskorpaolajat készítek (sok japán recept ezt használja). A családom soha nem használt más márkájú pirított szezámolajat, mint a Kadoya.

TEHET főzni pirított szezámolajjal - de használd könnyedén! Bármilyen típusú olajat használjon, amellyel főzni szokott - és utána szezonban kis mennyiségű pirított szezámolajat - sütés után - adjon hozzá nem a forró serpenyőhöz, hanem az ételhez. A hidegen sajtolt szezámolajat az egészség megszállottjai használják, de könnyen dohányzik (salátaöntethez kiválóan alkalmas). A hőpréselt szezámolajat (de nem pirítva) magasabb hőmérsékletű főzéshez vagy sütéshez / keveréses sütéshez használják. És - a pirított szezámolaj egy SZEZONOLÓ olaj, amelyet ízének adhat. Ha rossz íze van a pirított szezámolajból - akkor túl sokat adott hozzá, vagy túlmelegítette! A pirított szezámolajat gyakran az asztalon tartják, a szójaszósz pedig hozzáadható a Ramenhez vagy más ételekhez, fűszerezésként, ami "húsos" gazdagságot ad. Tökéletes azoknak a vegetáriánusoknak, akik állati zsírok felhasználása nélkül „húsos” (szinte „szalonnás” ízt) szeretnének hozzáadni. Nagyon gazdag, és testet ad a vegetáriánus főzéshez / szószokhoz / öntetekhez.

Ching-He Huang séf kijelenti, hogy biztos, és pirított szezámolajat használ a három csésze csirke keverési sütés receptjében, mert ez csökkenti és ragadós lesz, míg a tiszta szezámolaj továbbra is főzni fog. "Wok készségek és egyszerű krumpli" a cookingchanneltv.com