Kérdés:
Biztonságos ugyanazokat a konyhai eszközöket használni a nyers és a főtt húshoz?
Tux
2011-10-31 06:55:56 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Tehát, mivel új vagyok a főzésben, nemrégiben először próbáltam főzni egy serpenyős rántott ribeye steaket. Most kapok új főzőeszközöket, és a steak megfordításának gondolata nem biztos benne.

Legutóbb ugyanazt az edényt használtam végig. Tudom, valószínűleg sokan összerándulnak a gondolatra. De féltem a túlsütéstől, ezért a lehető legpontosabban figyeltem a steaket.

Kíváncsi vagyok, hogy ez "biztonságos"-e. Gondolom, a legtöbben azt mondják, hogy nem az, és ez rendben van. Szeretnék jobban járni, ha nem biztonságos. Azóta vettem egy fogót (előtte lapátot használtam a flipeléshez!), De még mindig csak egy pár van. Szóval, a steaket a spatulával a serpenyőbe kell helyezni, a fogóval megfordítani, és ... valamivel másképp levenni a serpenyőből?

Elég biztonságos-e használni a fogót, és öblítse le őket minden alkalommal, amikor hozzáérnek a húshoz, mielőtt elkészülne? Minden alkalommal szappannal kell súrolnom őket? Csak ragaszkodnom kell a különféle eszközökhöz? (Ebben az esetben lehet, hogy csak abbahagyom a főzést - nincs annyi edényem, ne tervezzek többet vásárolni erre a célra, és őszintén szólva nem akarok ennyi eszközt megtisztítani, amikor befejeztem a főzést )

Tudom, hogy vannak más témák is, de ezek nem voltak annyira konkrétak, mint az itt feltett kérdések, ezért remélem, hogy jó választ tudok kapni a témában.

Azt hiszem, néha hajlamosak vagyunk túl óvatosak lenni ezekkel a dolgokkal kapcsolatban. A végén mossa meg az edényt (amit egyébként megtennél, még akkor is, ha csak főtt húshoz használtad), és jól vagy.
Kettő válaszokat:
derobert
2011-10-31 23:45:56 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Személy szerint magamnak főzve csak akkor aggódnék miatta, ha valami valószínűbb kórokozót tartalmazna, például csirkét. Amikor steaket készítek, csak forró vízben öblítem le őket.

Ha aggódsz miatta, megnedvesítheted a spatulát vagy a fogókat (a nyers hússal nyilvánvalóan érintkező részt) forrásban lévő vagy majdnem forrásban lévő víz néhány másodpercig, elég hosszú ideig ahhoz, hogy 160 ° F + -ra érjenek.

Rincewind42
2011-10-31 19:38:58 UTC
view on stackexchange narkive permalink

A legtöbb szakács az ujjaival fogja tenni a húst a serpenyőbe, majd megmossa a kezét. Kifordítva és kiemelve egyesek spatulát fognak használni, az edény csak a hús főtt, alsó oldalát érinti, a tetejét nem. Így csak a főzés végén kell lemosni az edényt. Láttam, hogy néhány szakács fogót használ, bár nem tudok nyilatkozni a gyakorlatukról.

Van néhány aggályom az olaj kifröccsenésével kapcsolatban az otthoni konyhámban egyetlen spatulával a megfordításhoz - két spatulát használtam, hogy finoman letegyem, annak ellenére, amit az eredeti kérdésemben írtam. Ugyanez vonatkozik arra az esetre is, amikor a húst természetesen az ujjaimmal teszem le - túl gyengéden leteszem = a kezemet sistergő olajjal égetem meg, és nem elég gyengéden leengedem = az olaj kifröccsen a munkalapra. Kitalálom az egyetlen spatula flipet, ha lehet, haha.
@Tux - csak kapnék fogót ...
Szerintem kicsit bátrabbnak kell lenned az olajjal. Egy kis fröccs nem fog ártani neked. Nézze meg ezt a youtube videót, amelyben Gordon Ramsey steaket főz. Figyelje meg, hogy fogóval megfordul, de puszta kézzel is érinti a forró húst. http://www.youtube.com/watch?v=MtIiR7DBAqY
Amikor a húst a serpenyőbe helyezi, tartsa egy saroknál hátul, hüvelykujjával a tetején és az ujjaival alul (kicsit meg kell csavarni a kezét, de ez csak egy másodpercet vesz igénybe, így nem kényelmetlen). Ezután tegye a serpenyőbe úgy, hogy a legközelebb lévő éle érjen először hozzá, és hagyja, hogy a hátsó éle lehulljon. A fröccs (ha van ilyen) a serpenyő hátuljára irányul.


Ezt a kérdést és választ automatikusan lefordították angol nyelvről.Az eredeti tartalom elérhető a stackexchange oldalon, amelyet köszönünk az cc by-sa 3.0 licencért, amely alatt terjesztik.
Loading...