A kaliforniai avokádóbizottság ezt a (biztonságos, de hiús - lásd alább a jobb módért) háromlépcsős eljárást javasolja:

1. Kezdjen egy érett avokádóval, és vágja hosszában a mag köré. Forgassa el a feleket a szétváláshoz.
2. Távolítsa el a magot úgy, hogy egy kanál hegyét óvatosan alá csúsztatja, és kiemeli. A másik elterjedt vetőmag-kivonási módszer - a mag késsel történő megütése és csavarása - némi készséget igényel, ezért nem ajánlott. késsel vagy az ujjaival, kezdve a kis végtől. Vagy egyszerűen kanalazza ki az avokádóhúst. Az elszíneződés elkerülése érdekében az összes vágott felületet citrom- vagy lime-lével vagy fehér ecettel szórja meg.

   

Forrás: Kaliforniai Avokádó Bizottság

Megjegyzések :

• A gödör eltávolításának másik (és kedvenc) módja az, hogy a felét a az egyik kezében lévő gödröt, és az első lépésben használt kés éles szélét a gödörbe ütközni, majd megcsavarva eltávolítani. Ez a "profi" módszer, de egy kis gyakorlatot igényel. A megjegyzésekben hivatkozott Nate videó megmutatja, hogyan kell csinálni, ez nem olyan nehéz.
• Ha felaprítja az avokádót, akkor a a kés hegye még mindig a héjban van, majd kanállal kanalazzuk ki a felszeletelt avokádóhúst.

4 év után ... az avokádó feldolgozásának klasszikus kanál alapú módszere elavult.

A triptichon hámlasztási mód

Ez a vetőmag eltávolításának jól ismert módszerét ötvözi a bőr feszültségének konzervatív csökkentésére szolgáló séma sekély vágások sorozatával a felület mentén. Ez a folyamat lehetővé teszi a vetőmag és a bőr közvetlen eltávolítását, minimális erőfeszítéssel és minimálisan elpazarolt gyümölcsökkel.

• Szerezzen be egy érett avokádót, és győződjön meg arról, hogy munkaterülete tiszta a vágáshoz. Ha van termék matrica, távolítsa el. Óvatosan vágja át a bőrt, amíg meg nem találja a magot.

• Forgassa el magát az avokádót 360 fokkal, szilárdan tartsa a kést a magnál.

• Vegye mindkét kezével az avokádót, és mindkét felét fordítsa ellentétes irányba, hogy az egyik felét kinyitja a magtól. (Elnézést a homályos képért, az exponálás közben a fényképezőgép összeomlott)

• Óvatosan nyomja be a kést a magba, amíg meg nem jól megfogta.

• A kés tolókarjával forgassa el a magot, amíg ki nem oldódik. (Néha az ide-oda mozgás segít itt.)

Ezzel befejeződik a szokásos mageltávolítás, most a triptichon bőr eltávolításáról.

• Vágjon egy kis rovátkát felfelé, az avokádóból az 1/3-os pontnál.

• Vágjon még egy kis rovátkát felfelé, az avokádóból a 2/3-os pontnál.

• Tartsa az avokádót a vágófelületén, hogy a hornyai a tetején, győződjön meg róla, hogy a markolata nem teszi kárt az ujjaiban! Most készítsen két sekély karcolást az avokádó felszínén, mindegyik rovátkától kezdve, éppen annyira, hogy el tudja hasítani a bőrt.

• Vegye a bőrt egy saroknál fogva húzza le róla. Ügyeljen arra, hogy lyuk nélküli oldalon kezdje, hogy elkerülje a bőr megrepedezését.

• Élvezze! Itt eltúloztam a sorokat, mint vizuális segédeszközt, de az avokádó fele még mindig egy szilárd darab. Szeletelhető "gyűrűkbe", amelyek csodálatosan kényelmesek a szendvicsek számára.

Kapcsolódó tipp a barnulás megelőzéséhez: Tegyen citromlevet

• A tálalt avokádóra, és
• arra a felére, amelyet műanyaggal tesz a hűtőszekrénybe. burkolat.

A C-vitamin (aszkorbinsav) megakadályozza az oxidációt, amely a húst barnává varázsolja.

FRISSÍTÉS: A legfontosabb válasz erre a kérdésre: Browning Avocados - Mi segít? határozottan azt sugallja, hogy az itteni válaszom helytelen, és csak egy élelmiszer-városi legenda terjedése.

1. Vágja ketté az avokádót (a gödör körül)
2. Ragassza meg a gödröt egy kés hegyes végével
3. Csavarja be a kést a gödör kiszabadításához, nyomja meg a mosogató oldalán, amíg a gödör elrepül és fejbe nem üt
4. Egy nagy kanál segítségével kanalazza ki a húst a két fél bőréből.

Érett gyümölcsnek kell lennie. Érett, amikor a nyak (keskeny rész) csak enyhe nyomás alatt ad. Érett gyümölcsről elmondhatjuk, mert a héja nagy darabokban fog leválni, nem tapad a gyümölcshöz, és nem szakad le, vagy könnyen és szétmállik. Vegyünk egy éles hegyű kést, és vágjuk át csak a héját, mintha hosszában negyedekre vágnánk a gyümölcsöt. Ezután, csak a bőr korábbi vágását követően, vágja félbe a gyümölcsöt a magig. Ezután csavarja szét a két felét, a mag az egyik felében marad. Hack a kést a fél avakádóba ágyazott magba, és csavarja ki a magot. Ezután húzza le a két bőrrészt mindkét feléről, ha van érett avakádója, akkor minden 1/4-es bőr egy darabként fog leválni. Élvezze.