Kérdés:
Hogyan lehet a legmegfelelőbb módszert találni egy megbízható borsőrlőre?
plonk420
2015-02-15 00:14:10 UTC
view on stackexchange narkive permalink

After someone posted a link to a hand-turned coffee grinder, I was reminded that I needed to replace my pepper mill. My third one in about seven years.

After reading the 1 through 4 star (and skimmed 5 star) reviews of mills from $12-45, they often come down to the grinding mechanism wearing out quickly, the plastic around it somehow messing up, or something falling off while reading more pepper and rendering it nearly inoperable (which is my current predicament: some ring fell off during a refill, and now the knob that holds the top in place ends up dictating the grind coarseness loosens itself after 2-3 uses, and if you over-tighten it, you get no pepper).

What properties should I be looking for in a pepper mill, and why are my pepper mills failing so quickly?

Soha nem volt bajom olcsó fa paprikamalommal, amelyet sok évvel ezelőtt a Bed, Bath és a Beyond szettben vásároltam. Nem tudom elképzelni, hogy 10 dollárnál többet fizettem a készletért. Kapacitása azért kissé kicsi.
Sajnáljuk, de a termékek ajánlása az egész hálózaton kívül esik, lásd: stackoverflow.com/2010/11/qa-is-hard-lets-go-shopping/. Elfogadjuk a "mit kell keresni az X-ben" típusú kérdéseket, és a TFD által írt stílusú válaszokra számítunk, anélkül, hogy konkrét termékeket javasolnánk. Gondoltam átfogalmazni a kérdését, hogy megfeleljen ennek a típusnak, de 1) úgy tűnik, hogy nem erre van szüksége, egyenesen modelleket kér, és 2) a TFD már írt egy tisztességes választ, amelyre a kérdés lezárása után is hivatkozhat . Ha akarod, átfogalmazhatod, és mi újra megnyithatjuk, rajtad múlik - tedd meg, ha úgy gondolod, hogy ez segít.
@rumtscho: Az oldal nem található. de az ebben a szálban megadott információk mindenképpen hasznosak voltak. még nem vagyok azon a ponton (általában), hogy észrevegyek egynél többféle őrlést (ha éppen ezt éred el). Én is számítógépes majom vagyok, ezért a modellek gyakran változnak (valószínűleg 50 modellek az alaplapok egy sorában), és hamarosan már nem állnak rendelkezésre, így nem voltam biztos benne, hogy hány funkció új / változó, mivel a malmok különböző modelljei / márkái eltérő tulajdonságokkal bírtak. végül elsöprő és szinte haszontalan volt, ha egyszerűen szélesebb kontextus nélkül olvastam a recenziókat.
Leginkább régebbi gyártásúakhoz volt szerencsém (volt, aki a nagyapámé, volt, aki ingatlan-aukciókon és udvari értékesítésen volt). Az egyedüli „rosszak” még mindig finomra őrlik a borsot, de a tetején van egy sószóró, amely műanyag ellen illeszkedik, és néha, ha sóhoz használják, mindkét rész megragadása nélkül, mindenhol szétszórja a borsot.
Három válaszokat:
TFD
2015-02-15 03:21:55 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Most basic mills with steel grinders will be OK

What breaks them are

  • Overly aggressive grinding; just grind gently and your mill will last much longer
  • Keep them dry; do not use a pepper grinder over a steaming pot. Grind pepper into a bowl or plate, and then pour into pot
  • Old peppercorns; as they age and dry, they get tougher to grind, and wear most mills out pretty fast. Store peppercorns in very air tight containers, so they can't dry out more than they are meant to be dried
  • Avoid those coloured peppercorn mixes; whatever makes the light colours, are also very tough. Stick with plain black pepper
  • Contaminants; pour your peppercorns onto a white plate and check for small stones or twigs before loading into grinder. Also check for "insect parts", most local food laws allow some of these, but who wants them!

I have gone through a variety of grinders over the years. Some expensive, some cheap. Price was not a factor, usage and care seem to have been

Acrylic grinders generally die quickly, as the acrylic cracks as it ages. Solid metal or wooden bodies are better as they last longer in general, and keep the pepper in a light proof container (which all food should be stored in, or in a light proof cupboard)

Az acélt javasolja a kerámia helyett?
Nem volt több problémám a kerámiával az acél felett, de úgy tűnik, hogy a legtöbb jó daráló (fa vagy fém test) rendelkezik acélcsiszolóval?
Szerintem nem az volt a lényeg, hogy műanyag csiszológépeket használjunk, amelyek gyorsan eltörnek. Kiskoromban vettem néhányat, mert olcsók voltak, és alapvetően műanyagot őröltek az ételembe, mert törtek.
@Jemmeh A legtöbb műanyag daráló akril, amely nagyon erős anyag lehet. Ez csak az acél alkatrészek és az akril keveréke, ahol általában feszültségtöréseket okoz, és végül megszakad. A rozsdamentes acél darálóban lévő akril ablakrészei nem lehetnek jelentős gyengeségek, de valószínűleg ezek lesznek az első dolgok!
A Google-nél rá kellett jönnöm, hogy az akril egy bizonyos típusú műanyag. Csak hogy tisztázzuk, arról beszél, hogy a tényleges őrlési mechanizmus akril? Elővettem néhány olcsó darálót a dollárfáról, amelyek műanyag csiszolószerkezetű üvegtartályoknak tűntek. Az ár miatt egy maroknyit vettem fel, és az őrlési mechanizmus idővel lényegében mindannyian összeomlott. Nem hiszem, hogy valaha is újra megvennék egy műanyag csiszoló mechanizmust. Azt hiszem, láttam már olyan fajtát, amelynek átlátszó áttekinthető ablakrészei vannak, amiről beszélsz, és ennek van értelme.
Jolenealaska
2015-02-15 01:15:40 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Az Americas Test Kitchen (sajnálom, fizetős falakkal) alaposan tesztelte a borsőrlőket. Ha 5 dollárra tehet szert, megszerezheti a nyertest az Amazon-tól.

A nagy nyertes a következő:

1

Az Amazon oldal itt

A legmagasabb besorolású malom 35 dollár alatt ez:

2

Ez az Amazon-oldal itt van.

Gyanítom, hogy az OP valóban láthatta ezeket, és diszkontálta őket a negatív vélemények miatt, miszerint nem tartottak. Valahogy nehéz megmondani, hogy ez azt jelenti-e, hogy nem olyan tartósak, mint azt az ATK gondolta, vagy az embereknek csak nincs szerencséjük.
@Jefromi Megnéztem a véleményeket, és ezek * túlnyomórészt pozitívak, de a negatív vélemények ugyanúgy negatívak. Ez furcsa.
Igen, ez összhangban áll azzal, hogy viszonylag ritka hiba van ... vagy azzal, hogy a legtöbb ember nem használja elég erősen a töréshez, vagy kevés ember valahogy rosszul használja ... vagy ha a negatív vélemények időben koncentrálódnak, változás a gyártásban ... nehéz megmondani.
A befejezés kedvéért az "Unicorn Magnum Plus" is "ajánlott" lett az ATK-tól. Főként azt néztem, de esetleg átgondolhatom akár a Derwentet, akár egy fatestet. Mind a magas, mind az alacsony besorolású vélemények (valamint az ATK, amelyet most észrevettem) megemlítik, hogy borsot nyit és kiborít.
Nekem ez van, és imádom.
A felülvizsgálat kérdése az, hogy a rövid távú működésre terjed ki, nem pedig a hosszú távú élettartamra. Hasonlóképpen, a pozitív Amazon-vélemények általában azoktól az emberektől származnak, akiket elbűvölnek a vásárlásuk, nem pedig hosszú távú nyomon követés. A negatív vélemények világos képet adnak a termék hosszú távú problémáiról.
Sjoerd
2015-02-15 01:48:26 UTC
view on stackexchange narkive permalink

I realise that this doesn't directly answer your question, but perhaps you could also consider using a mortar and pestle? While this may be less convenient, they're much harder to break than any pepper mill.

Sajnos (még) nem vagyok elég tapasztalt ahhoz, hogy jól érezzem magam a mozsárban. Ennek eredményeként gyanítom, hogy következetességem nemkívánatos eredményekhez vezet. Meggondolhatom, ha és amikor a) van helyem egynek (jelenleg sok szobatársammal osztozom egy házban), és b) képesek lennék más, lágyabb fűszerekkel többet használni.


ⓘ
Ezt a kérdést és választ automatikusan lefordították angol nyelvről.Az eredeti tartalom elérhető a stackexchange oldalon, amelyet köszönünk az cc by-sa 3.0 licencért, amely alatt terjesztik.
Loading...